GUATEMALA - FAMILLE PEREZ
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Description
POMME VERTE + CACAO + CARAMEL
| ORIGINE | Acatenango, Chimaltenango, Guatemala |
| PRODUCTEURS | Famille Perez |
| FERME | Finca La Soledad |
| VARIÉTÉ | Caturra |
| PROCÉDÉ | Lavé |
| ALTITUDE | 1400-1600 m |
Ce Caturra de la famille Perez présente un côté juteux et sucré de pomme verte, accompagné d’une belle longueur cacao. En espresso, sa texture et son sucre rappellent le caramel écossais. En filtre, on découvre un café à la fois délicieux et vibrant, qui nous ramène au temps des pommes : réconfortant, avec juste assez d’acidité pour nous donner envie d’y retourner pour une autre gorgée.
La Finca La Soledad se trouve au cœur d’Acatenango, au Guatemala, là où un microclimat unique et des sols volcaniques d’une richesse inouïe créent les conditions idéales pour des cerises de café au caractère distinct. La ferme couvre 90 hectares, dont seulement la moitié est consacrée à la production ; le reste est laissé en forêt naturelle, un choix qui préserve l’écosystème et renforce la qualité du terroir.
Raúl Pérez est producteur de café depuis six générations. Avec son père Henio, sa mère Mercedes et son frère José, ils affinent constamment leurs méthodes de transformation pour révéler tout le potentiel de leurs cafés. La Finca La Soledad est d’ailleurs reconnue pour son sens du détail et ses cafés lavés réalisés avec un soin exceptionnel.
Raúl Pérez est producteur de café depuis six générations. Avec son père Henio, sa mère Mercedes et son frère José, ils affinent constamment leurs méthodes de transformation pour révéler tout le potentiel de leurs cafés. La Finca La Soledad est d’ailleurs reconnue pour son sens du détail et ses cafés lavés réalisés avec un soin exceptionnel.
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