Honduras - Erlan Antonio Martinez Duran

Le grand-père d'Erlan a été le premier de sa lignée familiale à planter du café dans la région d'El Paraíso, au Honduras. Aujourd'hui, Erlan Antonio travaille aux côtés de ses frères et de son père, Pedro, sur les terres familiales dédiées au café et à diverses cultures. En 2011, il a également transformé une parcelle de pâturage acquise en terre caféière, devenue depuis sa ferme, La Cumbre. C'est à La Cumbre que pousse le café que nous avons le plaisir de vous présenter aujourd'hui.

En espresso, ce café offre un résultat très sucré, agrémenté de notes de fruits à noyau et d'agrumes, tout en offrant une touche réconfortante de chocolat. Son acidité est moyenne à élevée, mais toujours équilibrée par des notes de sucre caramélisé qui se prolongent agréablement en bouche. En filtre, on a une tasse beaucoup plus classique, avec des notes de chocolat au lait et d'amande et une subtile touche de bonbon à l'orange qui rend l’expérience complexe et intéressante.

La variété de café Parainema est un hybride de café Arabica et Robusta, développé dans le département même d'El Paraíso, d'où nous provient également le café d'Erlan. Cette variété a fait ses preuves au Honduras ces dernières années, régulièrement classée parmi les dix meilleurs cafés du pays lors de la Coupe d'Excellence du Honduras, remportant même la première place en 2017. En plus de ses arômes impressionnants, cette variété est résistante à plusieurs maladies dévastatrices du café grâce à son croisement avec le Robusta. Une variété gagnante sur toute la ligne!